我个人觉得是以下几点：
1、食材的品质。食材一般都是就近采购，这样就形成了第一个区别——酒店为了保证品质一致，会从种植/养殖成规模的基地采购果蔬奶肉。这些食材的品质虽然都是合格的，但由于生长过快，营养累积不够，导致风味明显不足。按农村人的说法，就是菜没菜味，肉煮了不甜。
城里的人吃多了不觉得怎么样，但农村这边，因为常吃自家种的养的，比对外面的，自然形成自己一套评判标准。如果食材的风味不足，大家一吃就吃出来。厨子的名声马上就会受损（毕竟食客们大部分是亲戚）。所以厨子对采购非常重视，采购的食材都是土生土养的“土菜”。（我记得，我哥结婚的时候，我妈直接从熟人那边买了两只养了一年的羊，开宴前现宰，用酱油和盐加少量香料调味，获得大家赞赏。这在酒店那边是很难操作的）
2.价格。价格决定食材的品类。同样一桌4000元的价格，农村里可以给你整出一桌满汉全席，酒店里虽然弄得也不差，但大部分是取自立意，食材都是常见的，没什么特别的地方（尤其是你经常吃席面）。如果再加上酒水，食材选择将进一步被压缩。我就经常听人说，去酒店吃没什么意思。
3.菜式的选择。越是正规的酒店，越是讲究菜系流派。除非有等级的厨师操作，否则你能吃的都是流水线上的作品，空有其名，而没什么特别的地方。（当然越有名声的厨师做出来的就越贵）。
但农村这边就不同了，大家讲究传统（必点菜式中有很大部分是当地特色菜）。而这些特色菜，有些食材简单，做法复杂，售价亲民，是酒店菜单上的“拒绝往来户”。但在农村婚宴上，做法地不地道也是考量主厨水平的标准之一。很少有人会在这块上出错。而且当这些菜端上桌后，又极容易激发出大家的乡情。这个时候吃的就不是菜，而是一种很温馨的归属感。
此外，村宴主厨一般是野路子出身。这就意味着他们掌勺，必定是量大管饱味道足，跟酒店那种看着好看份量不多的感官是不一样的。前者意味敞开肚皮尽情吃，后者考虑周边的人，总要吃得小心翼翼。还有就是味道，酒店有标准，力求做到稳定快速（流水线标准），那么不管吃几次都是一样的搭配一样的味道。村宴就不一样了，有的主厨可能放飞自我，每次出菜可能是惊喜也可能惊吓。但不管怎样，记忆度总是很高。
4.最后是氛围。在酒店里吃饭往往会吃得很矜持，毕竟菜量小，摆盘精致，环境太好。像去咖啡店里喝咖啡，有些拘谨。农村婚宴就不一样，地方有时很随便，像大排档一样，充满随性的感觉。主人家非常热情，加上美酒好菜乡邻。越是离家太久，越能在这里放松心情。这时吃饭还算重要么？所以两者相较之下，大家更喜欢农村婚宴。
附图片，这是我几年参加的一次家族宴上的几道菜，虽然不像婚宴那么豪华，但也能说明农村婚宴的特点：量大管饱味道足材料正，山珍海味应有尽有，一上桌就容易被抢空。
为什么酒店的饭菜，没有农村婚宴大厨做的好吃？
在农村办酒席也是为了图个热闹，吃的图个真材实料又经济实惠。结婚的人都希望被祝福，全村有人情的加上亲戚朋友，那排场才是真的大，而且吃饭饭大家都可以留聊天烤火打牌，有的人常年在外拼搏，难得碰见一次，聚在一起叙叙感情，有的则是远房亲戚，一年也难得见几回，大家坐在一起讲讲这些年的经历，不知不觉的就吃好喝好了。
甚至到了晚上继续喝酒聊天打牌。城市的酒席更多像个形式，好多不认识的人凑了一桌，吃饭也变得尴尬，吃不出该有的味道。
饭菜的味道其实吃的是一种心情，一种氛围，农村婚宴的无拘无束，更像一场大锅饭，看着别人吃的很香，很自然的把人看饿了。虽说酒店菜式繁多又上档次，但吃不出家的味道！
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