因醋闻名
2013年镇江城市宣传语“镇江，一座美得让你吃醋的城市”获得广泛认同。
2020年10月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予江苏镇江“中国醋都·镇江”称号。
这是目前中国食醋行业的最高荣誉，此前一直是山西清徐县沿用“中国醋都”标志达13年。
“镇江香醋”能获得这一“国”字招牌殊荣不是没有道理的的。
镇江香醋是全国食醋行业首个原产地地理标志证明商标和中国驰名商标，也是全国首个获得欧盟保护的调味品。
“镇江香醋”品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于国酒“茅台”。龙头企业恒顺醋业食醋产销量连续25年位居全国第一。
醋都之争
对于新的“中国醋都”授予镇江，老牌的山西人明显不服气。山西清徐县用了13年的称号怎么就被镇江人抢走了呢？
一时间山西人坐不住了，在网上表达着各种理由和对山西陈醋的抱不平。
其中最为网友感叹的应该是“中国晋商俱乐部”微博发文《中国醋都定名镇江，建议山西申请中国“酸”都》，一方面承认镇江的“中国醋都”称号，另一方面也为山西陈醋争取更多机会。
虽然看着有点心酸，但是山西陈醋也是历史悠久，有着独特的味道。每个地方的醋也各有特色，有竞争才有进步。
据宣传山西有几千年酿醋历史，老陈醋以“绵、酸、甜、香”为主，为四大名醋之一。
四大名醋有山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋，名气大的应该就是镇江香醋和山西陈醋了。
镇江醋文化
镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色，其最大的特点是香，具有酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜的特点。
与山西陈醋相比，镇江香醋具有微甜特点，沾江南肉馅小吃更加突出小吃的鲜美。
镇江香醋用以拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭等，可提味增香、去腥解腻、开胃生津，被誉为“醋中上品”。
镇江当地饮食以“肴、点、面”驰名，“肴”是肴肉，凉拌沾醋，是镇江特色“三怪”之一。“点”是汤包、蒸饺、烧卖等点心，沾醋更加开胃鲜香。“面”是肴汤底盖锅盖煮出的面，称“锅盖面”，也是镇江“三怪”之一。另外吃大闸蟹沾醋，能中和蟹的寒性，味道更加鲜美。
2008年，镇江建成中国最大的醋文化博物馆，是国内首个专业性醋文化主题博物馆，寄文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体。
2016年，作为全国首个对食品行业进行地方立法的城市，《镇江香醋保护条例》经江苏省人大常委会批准实施。
镇江注重醋文化的保护与发展，推动传统醋业传承与创新。
醋的起源
香醋的起源与镇江、酒圣杜康、杜康的儿子黑塔颇有渊源。
杜康，《史记》记载他是夏国的国君。汉《说文解字》记载“杜康始作秫酒。又名少康，夏国国君，道家名人。”
另一说是杜康为黄帝时期的大臣，专管粮食，偶然发现酿酒技术，被尊为酒圣。
后世制酒业奉杜康为“酿酒始祖”“祖师爷”。曹操的“何以解忧？唯有杜康”流传千古的名句说明了杜康酒的美妙。
就在酒圣杜康发明酿酒术的那一年，他举家搬来镇江，在城外开了个前店后作的小作坊，酿酒卖酒。一天，杜康的儿子黑塔帮忙往酒槽内加了几桶水后，兴致勃勃搬起酒坛子喝了好几斤米酒，没多久，黑塔就醉醺醺回马房睡觉了。
迷迷糊糊的黑塔突然听见一声震响，他睁开眼发现一位白发老翁，正笑眯眯指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，老翁已飘然远去。他大喊“仙翁，仙翁！”猛然惊醒，原来做了个梦。
黑塔回想梦中发生的事情，觉得很奇怪，这大缸中不过是喂马的酒槽加了几桶水，怎么会是调味的琼浆呢？黑塔将信将疑，便舀起喝了一碗，只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的，顿觉神清气爽，浑身舒坦。
黑塔立即一五一十告诉了父亲，杜康也觉神奇，便来到马房，见一大缸水果然与往日不同，黝黑透明。杜康用手蘸了一点品尝，果然香酸微甜。
杜康再联想到老翁说的“二十一天”“酉时”，加起来是个“醋”字，兴许琼浆就是这“醋”吧！
从此杜康父子按照老翁指点的办法，在酒槽缸中加水，经过21天酿制，便酿出醋来。杜康送给左邻右舍品尝，大家都说味道好，从此这醋在镇江城内卖开了，并传出镇江，名扬四方。
后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，存放俞久俞加醇香。“香醋摆不坏”，成为镇江醋的一大特色。
镇江香醋
中国醋，看镇江；镇江醋，看恒顺！
恒顺，以黄酒起家，因醋驰名。始建于1840年清道光年间，已有180多年历史，中华老字号企业。从1910年获得“南洋劝业会金奖”起，恒顺先后5次荣获国际金奖，3此蝉联国家质量金奖，成为享誉世界的知名品牌。
镇江香醋产业先后经历“以池代缸”、“以罐代缸”、“机械翻缸”等多次技术革新，目前已拥有全国最先进的酿造技术工艺。
恒顺不仅有香醋，还有酱油。每到过年，老镇江人排队打酱油和香醋的场面可谓绝无仅有，异常壮观。
100多年来，恒顺醋业先后完成了规模化、品牌化、资本化和现代化的四次飞跃，未来将以规模化、智能化、高端化为目标，提升镇江香醋的品味和创新能力！
镇江特产
来镇江旅游，到镇江面馆，点一碗“锅盖面”，一份“肴肉”，加上一碟镇江正宗香醋，完全享受到镇江三大特色——镇江“三怪”的美味。
“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”，镇江特色吃文化，值得你来亲自感受！
个人觉得还是很不错哦
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【汤圆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：20886267@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
